螃蟹区分公母的方法 公蟹母蟹哪个更好吃?

秋季是吃螃蟹的季节，螃蟹一直以来因鲜美的口感备受人们的青睐，面对肥美无比的螃蟹，有的人又会有疑问，螃蟹吃公的好还是母的好?公蟹和母蟹哪个更好吃呢?一起来看下螃蟹区别公母的方法吧。

�螃蟹吃公的好还是母的好?】

答案是：公螃蟹和母螃蟹都可以吃。

对于吃螃蟹有个说法“九月团脐十月尖”不知道大家是否听过，那么其中团脐指的是母蟹，尖脐则是公蟹，意思是农历九月要吃母蟹，可以吃到美味的蟹黄，而公蟹的肥美时间比母蟹晚，十月公蟹的蟹膏充足，正是食用的最佳时间。

�公蟹和母蟹有什么区别?】

1、公蟹：我们可以通过公蟹外在最大的特点“尖脐”去区分，也就是说公蟹的肚子下面有一个细三角形的盖，而且很紧的贴在肚皮下。公蟹生长比母蟹要慢，到了十月份的时候，公蟹的脂肪才会渐渐堆积起来长成蟹膏，剥开蟹壳可以看到白色的黏黏的物体就是蟹膏，公蟹煮熟之后蟹膏会变成半透明状，蟹膏越多说明公蟹越壮实。

2、母蟹：同样的母蟹和公蟹最大不同之处也是肚子，母蟹的则是“团脐”，即母蟹的肚子下面是一个宽大的盖，盖边上有一圈毛，用筷子可以将蟹盖掀起来。在农历九月的时候，母蟹的消化腺和卵巢长成蟹黄，以准备过冬和繁殖生育的需要，剥开蟹壳可以看到一团黄色的黏性物质便是生蟹黄，煮熟之后蟹黄会变成红色，颜色越深说明蟹越壮实。

Δ蟹黄是什么?

蟹黄即螃蟹体内的卵巢和消化腺，颜色呈橘黄色，味道鲜美，它与蟹卵是两种不同的物质，蟹黄中含有丰富的蛋白质，卵磷脂和其他营养物质，同时还含有较高含量的油脂和胆固醇，可以烹饪出很多美味的食物，如蟹黄粥、蟹黄包、蟹黄豆腐等。

�公蟹和母蟹哪个更好吃?】

答案是：相对来说公蟹会更好吃。

很多海鲜食物都会有公母之分，至于哪个更好吃也是很多人好奇的问题。那么母蟹的蟹黄多，在阴历十月以前吃更好，到了十月后，蟹黄多长成蟹子排出，所以母蟹的肉味没有公蟹好了，而这时公蟹的蟹膏比母蟹多，味道比较甘甜酥软，而且最大的特点是煮熟后不会变硬，吃起来香滑爽口。此外，公蟹和母蟹的营养价值也有区别，母蟹的蟹黄里含胆固醇，而公蟹没有，所以公蟹比较适合肝功能不好的人群食用。